广式月饼

广式月饼的做法步骤

1. 第1步.

   将咸蛋黄放入烤盘内，以180/180℃烘烤约7分钟左右，然后在表面撒上少许白兰地冷却备用

2. 第2步.

   将豆沙分割成20g/个，包入咸蛋黄待用

3. 第3步.

   将碱水和液态黄油拌匀，然后加入转化糖浆，拌匀

4. 第4步.

   将过筛的低筋面粉加入步骤3中，拌匀，然后松弛1小时

5. 第5步.

   将步骤4分割成10等份

6. 第6步.

   将分割的步骤4压扁，包入馅料，收口

7. 第7步.

   在月饼模具内撒上少量过筛的高筋面粉，然后将包好的月饼生坯放入模具内，用手压平

8. 第8步.

   左右轻轻敲击步骤7，将其敲出，摆入烤盘

9. 第9步.

   在步骤8表面喷上少量的清水，送入烤炉内，以上下火220/170℃烘烤大约7分钟，取出，在表面刷上鸡蛋液

10. 第10步.

    继续烘烤步骤9至表面金黄色即可，全程15分钟左右