酱排骨

酱排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨洗干净，甜面酱一小碗、各种配料准备好

2. 第2步.

   倒入适量食用油，烧热后，葱段姜片、干辣椒丢进去

3. 第3步.

   用小火，先炒出香味

4. 第4步.

   然后将排骨倒进去

5. 第5步.

   转大火，将排骨翻炒至肉色开始变白

6. 第6步.

   烹入料酒

7. 第7步.

   将所有的配料放进去

8. 第8步.

   调入一勺盐

9. 第9步.

   倒入适量老抽，上色

10. 第10步.

    翻炒均匀

11. 第11步.

    倒入开水

12. 第12步.

    水量以能掩住排骨为准

13. 第13步.

    将干菇丝洗净根部泥沙，提前泡10——20分钟后，倒入排骨中

14. 第14步.

    先大火，烧开后转中小火，盖上锅盖，焖煮20分钟

15. 第15步.

    将甜面酱放进去

16. 第16步.

    继续中小火，加盖，炖煮10多分钟至汤汁减少就可以了。也可开盖再烧几分钟，把汤汁收干，待排骨软烂。（我家喜欢留些汤汁拌饭吃，也喜欢排骨吃起来更有嚼头，所以特意留了点肉汁）

17. 第17步.

    一点味精，炒匀，就可以出锅了