萝卜干炒鸡珍

萝卜干炒鸡珍的做法步骤

1. 第1步.

   鸡胗若干，去掉鸡内金，冲洗一遍，加一小勺盐仔细地搓揉，清洗干净

2. 第2步.

   将一个鸡胗切两半，打上花刀，先顺着切几道平行的刀纹

3. 第3步.

   再横切几刀平行纹，若是鸡胗大个，可以切成两半。打好花刀的鸡胗加点盐、酒、姜腌一会

4. 第4步.

   趁这功夫将配菜切好，有蒜米和红葱头末，自家腌晒的萝卜干，事先用水浸泡软，拧干水，切小块。青红椒切小块，我家婆不吃辣，我用了不辣的，其实有点辣味会更好吃

5. 第5步.

   WOLL炒锅上灶，加热

6. 第6步.

   倒些油，爆香蒜米葱头

7. 第7步.

   鸡胗下锅翻炒，看到表面变色，撒少许米酒，加半汤匙生抽，几滴老抽，1/2小匙白糖，1茶匙鲍鱼汁，上色调味

8. 第8步.

   将萝卜干和青红椒加入，翻炒，淋入1汤匙淀粉水，1茶匙包尾油，兜匀出锅