糖醋罗非鱼

糖醋罗非鱼的做法步骤

1. 第1步.

   罗非鱼一条，请鱼档的老板帮忙杀好，去掉内脏，把鱼鳍也一并剪掉

2. 第2步.

   洗净后，控干水分。用盐、胡椒粉抹遍鱼身，然后码葱姜丝腌制10分钟

3. 第3步.

   锅里倒入油，烧至7、8成热（冒烟后1、2分钟），手提鱼尾将鱼滑入锅中

4. 第4步.

   转小火慢慢煎熟，先不要急着翻面，轻轻晃动锅子，鱼能在锅中滑动，说明一面煎好了，然后小心翻面（注意兜住鱼尾，别把尾巴翻断了），继续小火煎另一面，至金黄

5. 第5步.

   待鱼全部煎熟后，盛出摆在盘内

6. 第6步.

   取一个碗，加入番茄酱三勺、醋4勺、生抽一勺、白糖2勺、盐一勺

7. 第7步.

   兑成糖醋汁儿

8. 第8步.

   生姜剁成细末，放入调好的糖醋汁中

9. 第9步.

   刚煎鱼的锅，将多余的油倒出，留少许底油，将葱姜煸出香味

10. 第10步.

    将糖醋汁倒入

11. 第11步.

    小火熬煮

12. 第12步.

    料酒2勺

13. 第13步.

    转大火，煮开。（如果太稀，可以勾点水淀粉）

14. 第14步.

    撒入小葱粒儿

15. 第15步.

    糖醋汁就做好了，迅速浇到鱼身上

16. 第16步.

    上桌