红烧猪蹄

红烧猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   猪蹄洗净，切成大小均匀的块状。（可在超市提前切块）

2. 第2步.

   放入锅中加少许料酒焯水，捞出后去除多于杂毛

3. 第3步.

   准备好配料，取2—3块腐乳加入少许腐乳汁碾碎

4. 第4步.

   焯猪蹄时可同时加热高压锅中的水，待水沸后，将焯好的猪蹄放入高压锅中

5. 第5步.

   大火烧制，撇去多于杂沫，倒入适量料酒

6. 第6步.

   加入姜片、蒜瓣

7. 第7步.

   小葱适量，卷成小捆放入锅中

8. 第8步.

   再放入香叶、干辣椒

9. 第9步.

   倒入适量老抽上色提味

10. 第10步.

    将提前碾碎的红腐乳连同腐乳汁一起倒入锅中

11. 第11步.

    放入冰糖，大火烧开

12. 第12步.

    盖上锅盖和压力阀，待压力阀转动喷气，调成中小火压35分钟左右

13. 第13步.

    高压锅能打开后，将猪蹄放入砂锅中，加入适量盐

14. 第14步.

    盖上锅盖进行收汁

15. 第15步.

    关火后撒少许葱花和白芝麻可连同砂锅一起上桌