黑木耳提前泡发，摘洗干净，剪去根部，撕成适当大小的朵
大葱洗净，切成2寸长的段再纵向切丝
为锅注油，烧至五成热（在油里先放一点点盐，这样炒木耳时就不会飞溅油花免得被烫到），倒入木耳炒一分钟
调入生抽和蚝油炒匀即可关火，倒入葱丝余温炒匀即可
1.木耳泡的时间越长越软糯，越短则越脆，早上吃就头天晚上泡，晚上吃就早上泡；2.油锅里放少许盐不为调味而是为了防止向外溅油，炒其它怕飞油的菜也可以用这个方法。
