千层肉饼

千层肉饼的做法步骤

1. 第1步.

   将肉馅材料中除香油和洋葱外所有的材料混合，顺同一方向搅打上劲儿

2. 第2步.

   肉馅中加入香油继续按照原来搅打方向混合均匀后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏一小时

3. 第3步.

   面团材料混合揉至光滑，用湿布盖住醒发半小时

4. 第4步.

   洋葱切碎，加入之前调好的肉馅搅拌均匀

5. 第5步.

   醒好的面团均分成4份，取其中的一份儿擀成3mm厚，边长为30*30cm的方形薄片

6. 第6步.

   在擀好的面皮左右两边各1/3处用锋利的刀片划长约10cm的刀口

7. 第7步.

   取1/4的肉馅均匀涂在面片上，注意面片左上角1/9大小的部分和整个面片四周要留空

8. 第8步.

   将左上角空白的面皮沿之前切好的刀口向右，叠在中间1/3的肉馅上面

9. 第9步.

   右上角的面皮连着肉馅一起也向中间1/3的位置折叠

10. 第10步.

    叠好的三层面皮一起向下翻在整张面皮的中间

11. 第11步.

    再将中间左边1/3的面皮也沿刀口向中间叠起

12. 第12步.

    依次中间右边1/3同样叠向中间的肉饼上

13. 第13步.

    再将叠好的一摞肉饼同样向下翻

14. 第14步.

    最后将最下面左右两边剩下的面皮都叠在中间的肉饼上

15. 第15步.

    将叠好的肉饼边缘接缝的地方收口捏紧后，放置在一旁静置松弛半个小时左右

16. 第16步.

    将松弛好的肉饼轻轻拍扁，用擀面杖稍微擀开，成约2cm左右厚的肉饼

17. 第17步.

    平底锅内涂植物油，将擀好的肉饼正面朝下放入锅中中小火加热

18. 第18步.

    烙到肉饼一面色泽金黄后翻面盖上锅盖再烙10-15分钟，待肉饼完全熟透后制作完成