台式蛋黄莲蓉月饼

台式蛋黄莲蓉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   无盐黄油软化，加糖粉拌匀

2. 第2步.

   分别加入奶粉、转化糖浆、鸡蛋、盐、面粉拌匀，盖上保鲜膜，静置30分钟

3. 第3步.

   将莲蓉馅搓圆，放在掌心慢慢摁成圆形（手抹粉），四周圆边比中间薄一些，包住蛋黄，利于收口，馅料搓圆备用；(馅料一共35克)

4. 第4步.

   将饼皮称重，分割，搓圆，备用（每个15克）

5. 第5步.

   案板上撒些高粉，利于操作，手摁饼皮料成圆形(手抹粉)，圆边比中间薄一些，包馅时，一手将饼皮往上推，一手将馅料往里推，收口收紧，搓圆

6. 第6步.

   将月饼模抹高筋粉，将月饼胚子放入模内，直接在烤盘内摁压，推出月饼胚即可

7. 第7步.

   烤箱预热210度；月饼胚用喷水壶喷水(我用爪子)，即入烤箱烘烤5分钟,上色即取出

8. 第8步.

   取出烤盘，刷蛋液2遍；（2个蛋黄+1个全蛋）

9. 第9步.

   塞入烤箱，210度继续烘烤8分钟，表面至金黄色即可