苏芙蕾奶酪蛋糕

苏芙蕾奶酪蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将奶酪软化后加入融化的黄油，用打蛋器将低速打至颜色微浅，体积轻盈的状态

2. 第2步.

   取一干净的碗，加入过筛的玉米淀粉、白砂糖和蛋黄（蛋黄看重量不看个数），打匀即可

3. 第3步.

   冲入热牛奶搅拌均匀，将牛奶蛋黄碗坐在热水锅中搅拌，一直搅拌至液体成面糊浓稠状，立即取出

4. 第4步.

   将加热搅拌好的蛋黄糊，趁热倒入奶酪糊中，搅拌均匀

5. 第5步.

   搅拌至均匀细腻无颗粒状态，盖上一块湿布放置一边备用

6. 第6步.

   蛋白中分两次加入剩余白砂糖，打发至湿性发泡，用刮刀可拉起长长

7. 第7步.

   的面糊尖条

8. 第8步.

   取1/3蛋白霜到蛋黄糊中，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒进蛋白盆中，将面糊切拌混合均匀

9. 第9步.

   倒入包了锡纸和铺了烤盘纸的活底7寸模中

10. 第10步.

    将模坐在注水的烤盘中；放入预热175度的烤箱中，放下层，上下火，175度15分钟，转160度25-30分钟

11. 第11步.

    烤完后先不拿出烤箱，等1个小时后再取出，盖上保鲜膜，冷藏12个小时再食用