酸辣土豆丝是一道非常家常，非常普通的菜，几乎谁家的餐桌上都出现过它的身影，酸辣脆爽的非常开胃，非常下饭哈。
但如果让土豆丝熟而不软，脆而不生，且味道纯正也是不容易的。
红椒洗净切丝，香菜切断，蒜切片
土豆去皮切丝，越细越好哦，如果切不好就用擦子擦吧
切好的土豆丝放凉水里浸泡，洗去淀粉，这样炒出来脆爽，不粘锅
锅内放油，油热后放花椒，炸出香味，放入蒜片爆香
放入土豆丝翻炒，放白醋和盐，动作要快哦，放入红椒丝快速翻炒
最后放入香菜和味精翻炒均匀即可
如果不是新鲜的红辣椒，而是干的，炒的时候就与蒜片一起放哦。那样炸出来的干红椒很香很好吃。