大同混糖月饼

大同混糖月饼的做法步骤

1. 第1步.

   准备红糖150克

2. 第2步.

   锅内倒入一小碗冷水，放入准备好的红糖

3. 第3步.

   开火，用勺子一边搅拌一边熬煮，煮到红糖溶化，水量剩下原来的一半，关火，放在一边晾至红糖水没有热气冒出

4. 第4步.

   准备150克胡麻油（胡麻油是山西特产，没有可以用其它食用油代替，只是做好的月饼没有胡麻油做出来的香）倒在炒锅里

5. 第5步.

   开火熬煮，煮至油出香味，表面出现气泡，泛起层层涟漪，有微微的轻烟冒出，关火，放在一边晾至油冷却

6. 第6步.

   准备500克小麦面粉放在和面盆里，用手把面粉扒拉到盆的一边

7. 第7步.

   烧热晾凉的胡麻油或食用油倒在和面盆的另一边

8. 第8步.

   把煮好的红糖水倒在胡麻油或食用油里

9. 第9步.

   加入1/2茶匙小苏打或食用碱

10. 第10步.

    用勺子把红糖水、胡麻油或食用油、小苏打或食用碱搅拌均匀，使油和水充分混合相溶，小苏打融化于油水里

11. 第11步.

    用手把面粉扒拉到食用油水里

12. 第12步.

    一边扒拉一边用手搅拌，使面粉吸收油脂水分，形成絮状面团

13. 第13步.

    絮状面团放在案板上，用手反复揉制

14. 第14步.

    揉至面团表面光滑

15. 第15步.

    面团上盖一块保鲜膜，放在一边饧制10分钟

16. 第16步.

    饧好的面团表面会更光滑

17. 第17步.

    饧好的面团用手搓成长条形的圆柱面团

18. 第18步.

    用手把面团揪成4个大小相等的面剂子

19. 第19步.

    取其中一个面剂子放在左手的除大拇指外的其余四指上

20. 第20步.

    左手的大拇指按在面剂子的中心位置，右手的大拇指与其余四指成环状捏在面剂子的四周位置，右手捏着面剂子，以左手为位移做旋转移动

21. 第21步.

    使面剂子在左右手的配合下，形成周围光滑顶端稍微凸起的剂子

22. 第22步.

    用手掌心把突起的部位按下

23. 第23步.

    拍打成扁圆形剂子

24. 第24步.

    依照以上方法，把所有的面剂子都拍打成扁圆形剂子

25. 第25步.

    盘子里准备适量白芝麻

26. 第26步.

    做好的扁圆形剂子光滑面朝下放在芝麻上，用手轻轻按几下

27. 第27步.

    使所有的扁圆形剂子表面都均匀的沾满白芝麻

28. 第28步.

    这就是做好的混糖月饼饼坯

29. 第29步.

    烤盘底部铺一层锡纸，制作好的月饼放在锡纸上，烤箱200度上下火提前预热5分钟，烤盘放在烤箱中上层

30. 第30步.

    烤制大约20分钟，至月饼出香味，继续烤制10分钟即可