红烧肉

红烧肉的做法步骤

1. 第1步.

   我习惯把五花肉先煮一下，去掉肉的腥味和一部分油脂。烧一锅水，放点姜片和倒点米酒（材料以外的），把肉条放进去煮5分钟

2. 第2步.

   煮出血污与浮沫，取出来冲洗干净，沥干水

3. 第3步.

   再用刀子把肉条切小方块

4. 第4步.

   干辣椒、桂皮、八角用清水洗一洗。老姜切片。葱切小块

5. 第5步.

   加热锅子

6. 第6步.

   倒油，油需要多一点，但还是没防住粘

7. 第7步.

   焯过水的肉块一下锅就直接粘上了，铲子一拔，拨哪粘哪

8. 第8步.

   锅子里粘了好多肉，刮也刮不干净，利用锅里的油，直接炒了糖色

9. 第9步.

   炒好糖色，翻炒肉块，使每块肉都粘上糖色，糖色不匀，有小结晶

10. 第10步.

    加进配料

11. 第11步.

    加米酒、生抽、老抽、热水

12. 第12步.

    翻炒均匀，盖上盖子，先大火烧开，转最小火慢炖，40分钟

13. 第13步.

    炖好的肉，汤汁收得比较干，量少了点