肉松莲蓉蛋黄月饼

肉松莲蓉蛋黄月饼的做法步骤

1. 第1步.

   容器内倒入糖浆，加入枧水拌匀

2. 第2步.

   加入玉米油，拌匀

3. 第3步.

   再把过筛后的面粉的倒一半入2中，用刮刀拌至均匀无颗粒

4. 第4步.

   加盐拌匀

5. 第5步.

   倒入剩下的粉，拌匀

6. 第6步.

   包保鲜膜放入冰箱松驰一夜

7. 第7步.

   精细称量，咸蛋黄一粒，再放上馅料，根据你的需要调整馅料和皮的比例。最佳推荐2:8和3:7，我用的2:8，馅料总重40g

8. 第8步.

   将称好的馅料搓圆压扁

9. 第9步.

   放上咸蛋黄

10. 第10步.

    用馅料把咸蛋黄包起，记住用虎口慢慢推，包裹均匀。最后揉圆

11. 第11步.

    将面皮材料分割好，揉圆后，在手中小心捏扁，大约饺子皮那么大，放上馅料

12. 第12步.

    用虎口小心的把面皮往上推，整理好收口，不能有缝隙，并搓圆

13. 第13步.

    把月饼坯扔进面粉中滚一下，放到烤盘中

14. 第14步.

    模具中也抹上面粉，防粘

15. 第15步.

    将月饼放到烤盘上，用月饼模具牙压好造型

16. 第16步.

    在表面喷微量水

17. 第17步.

    烤箱预热180度，中层，上下火，烤7分钟。取出后略凉一点，刷上蛋黄液，烤8分钟，再取出在周围和表面刷上蛋液。最后烤8分钟出炉，晾凉。烤好的月饼凉透之后，装袋密封。室温放置2-3天，表皮回油后即可食用