番薯糖水是很平民华的广东小吃,许多街头的糖水店都有售,通常以番薯块加冰片糖煮制而成.汤清,有油星但无浊质感,清甜微辣,薯块不料,粉而带韧.一般的做法是用油爆姜片出味,但现在特殊时期,不喜欢油烟味,所以清水煮了,也很香的.
番薯洗净去皮切小块,方便焖熟
浸泡在清水中半小时,中途不停换水,直至水变得清澈
老姜去皮拍碎
锅里放入片糖和姜碎煮至糖融化,水沸腾
放入番薯块,大火煮开,关火焖至番薯熟透
