香辣烤鱼

香辣烤鱼的做法步骤

1. 第1步.

   准备所需材料

2. 第2步.

   将黑鱼洗净，剪去鱼鳍，然后沿鱼骨将鱼部分分开，使鱼分成两半，鱼背相连。再用葱段、姜片、1勺（5ml）料酒和1茶匙（5克）的盐抹匀鱼身，腌制10分钟

3. 第3步.

   烤盘上铺好锡纸，刷一层油，将鱼放上，下面垫上葱段和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、花椒面、孜然粉

4. 第4步.

   放入预热220度的烤箱上下火烤20分钟（中间翻一次身，可以再刷一次酱油和油）

5. 第5步.

   土豆切成条状，放入油锅中炸熟

6. 第6步.

   炒锅内放入2大匙油，烧至5成热，放入姜末、蒜瓣、葱段炒香，再放入郫县豆瓣酱

7. 第7步.

   小火炒出红油

8. 第8步.

   再放入干辣椒和花椒炒香

9. 第9步.

   加入鲜汤烧开，加酱油、盐、糖、鸡精调味

10. 第10步.

    加入切成条状的魔芋豆腐同煮

11. 第11步.

    再加入炸好的土豆条煮开

12. 第12步.

    将烤好的鱼身上的葱姜去掉，放入一个大盘中，没有就用烤盘。把做好的配菜和汤汁倒在烤鱼上，再次放入烤箱中200度烤5分钟即可

13. 第13步.

    最后也可以再将2匙油烧至5成热，放入适量干辣椒花椒炒香，再趁热浇在烤好的鱼身上