冬蓉月饼

冬蓉月饼的做法步骤

1. 第1步.

   糖浆和油拌匀，加入碱水拌匀

2. 第2步.

   放入面粉拌匀，盖上保鲜膜醒2个小时。（面团很粘手，我是用橡皮刀拌的。）

3. 第3步.

   咸蛋黄用油泡10分钟，入烤箱350F/180C度，烤5分钟。（不烤也行）

4. 第4步.

   冬蓉分为6份。（馅与皮的比例是2：8，喜欢皮厚的可以增加到3：7。）

5. 第5步.

   把冬蓉稍微压扁，放入2个咸蛋黄

6. 第6步.

   把蛋黄包在冬蓉中间，注意不要露出蛋黄。（莲蓉的也是一样做法。）

7. 第7步.

   面团醒发后，分成12份。（我是先分一半，做好了冬蓉，才做莲蓉的。）

8. 第8步.

   取一份小面团压扁，放上冬蓉馅

9. 第9步.

   一手托着面团，另一手用拇指轻轻把面团往上推，直至包住冬蓉馅

10. 第10步.

    包好的月饼表皮滚上薄薄的面粉，放入月饼模里，用掌心压平

11. 第11步.

    把饼模反扣轻敲就可脱模了，脱模后，用柔软的刷子轻轻刷去表面的面粉

12. 第12步.

    把月饼放入烤盘里，放入预热了400F/200C度的烤箱，烤10-15分钟，表面微微上色后，取出晾凉10分钟，同时，把烤箱的温度调到350F/180C度

13. 第13步.

    刷上薄薄的蛋黄液，再入烤箱烤15分钟。（如果不怎么上色，可以开上火低档broil 3-5分钟，各烤箱略有不同，注意温度和时间。）