椒香毛豆烧猪蹄

椒香毛豆烧猪蹄的做法步骤

1. 第1步.

   熟猪蹄去骨，将肉并筋切块

2. 第2步.

   用加了料酒、姜的开水煮一下

3. 第3步.

   毛豆剥皮留豆米，用加了盐的开水煮3分钟，去豆腥味并预熟

4. 第4步.

   红椒洗净切滚刀块，用加了盐的开水飞过

5. 第5步.

   西兰花掰成小朵，先加盐水浸泡，去除菜里面的虫子，再用加了油和盐的开水飞过

6. 第6步.

   兑汁：生抽加蚝油、白糖、辣汁（可不放）及少许水淀粉调匀备用

7. 第7步.

   净锅入油，三成热时下花椒粒煸香，去椒留油，下姜蒜末爆香

8. 第8步.

   下猪蹄块中火快炒，烹料酒炒匀

9. 第9步.

   下豆米

10. 第10步.

    下料汁炒匀后加少许清水，烧开后中火焖烧几分种

11. 第11步.

    收汁后倒入西兰花、红椒块中火快速炒匀后即可出锅，撒香菜碎或葱花即可