茶香干煸虾

茶香干煸虾的做法步骤

1. 第1步.

   铁观音用热水进行冲泡，第一泡的水不要，用来洗茶，取第二泡的茶水备用

2. 第2步.

   将虾在后背上划一刀，取出沙线后放入器皿中备用

3. 第3步.

   生姜切成丝，葱切段

4. 第4步.

   把茶汤用来泡已经收拾好的虾

5. 第5步.

   同时放入少量盐和料酒一起浸泡

6. 第6步.

   泡的时间为一小时左右

7. 第7步.

   泡后的虾捞，出沥干水份备用

8. 第8步.

   炒锅上火，倒入少量油，低温炸泡好的铁观音

9. 第9步.

   待铁观音炸出茶香后，放入适量盐进行翻炒，炒至茶叶吸收盐味，捞出备用

10. 第10步.

    锅中重新放油，待加热至七成热时，放入浸泡好的虾炸制

11. 第11步.

    待虾身红透，捞出

12. 第12步.

    然后将虾再炸一遍，第二遍时间要短。主要是为了让虾更酥

13. 第13步.

    将炸好的虾与炸好的铁观音一同放入锅中翻炒半分钟

14. 第14步.

    最后下切好的葱段炒出香味后出锅装盘完成