开花馒头

开花馒头的做法步骤

1. 第1步.

   将材料分入三个盘子中，A盘80g面粉，B盘80g面粉，C盘40g面粉加40g玉米粉

2. 第2步.

   将紫薯削皮洗净切小块，放入耐热容器中加15g水，微波炉高火6分钟左右

3. 第3步.

   用勺子压成薯泥

4. 第4步.

   小盆中放入1g酵母，加入80g的紫薯泥，搅拌均匀，将酵母面溶解

5. 第5步.

   加入A盘中的面粉

6. 第6步.

   将其和成光滑的紫薯面团

7. 第7步.

   另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀

8. 第8步.

   加入B盘中的面粉

9. 第9步.

   和成白色面团

10. 第10步.

    另取一盆，加入42g左右的温水和1g酵母搅拌均匀

11. 第11步.

    加入C盘中的面粉及玉米面

12. 第12步.

    和成黄色面团

13. 第13步.

    将三色面团，盖上盖子或者是湿布进行发酵

14. 第14步.

    面团发至2倍大

15. 第15步.

    将三种颜色的面团排气、揉匀后，分别揪成等份大的小剂子

16. 第16步.

    白色擀成最大的圆皮，紫色擀得比白色稍小一点，黄色揉成一个小圆球

17. 第17步.

    将白色放在最外面，中间是紫色，里面是黄色

18. 第18步.

    像包包子一样

19. 第19步.

    包好后，揉圆

20. 第20步.

    收口朝下

21. 第21步.

    顶部用刀拉出十字花刀

22. 第22步.

    有间隔的放入蒸锅中，醒发20分钟

23. 第23步.

    冷水上锅，大火烧至蒸笼顶部有热气冒出后，转中火蒸15分钟，关火。等3-5分钟再揭盖即可