菱角焖排骨

菱角焖排骨的做法步骤

1. 第1步.

   排骨冲洗干净

2. 第2步.

   数十粒花椒装入调料盒（也可用纱布包好）

3. 第3步.

   锅中坐水，水开后放入调料盒（花椒）煮约3分钟

4. 第4步.

   放入排骨焯至变色

5. 第5步.

   捞出，沥干水

6. 第6步.

   准备好八角两粒，桂皮一小段，干辣椒两个

7. 第7步.

   红葱头适量（没有可用葱白代替）

8. 第8步.

   生姜一块切片

9. 第9步.

   炒锅加少量油，放入排骨中小火慢慢翻炒

10. 第10步.

    待排骨炒出油后加入所有配料一起翻炒出香味

11. 第11步.

    加入冰糖炒至溶化

12. 第12步.

    加适量黄酒

13. 第13步.

    加入数滴香醋，翻炒均匀

14. 第14步.

    加少量老抽炒上色

15. 第15步.

    加生抽炒匀

16. 第16步.

    加开水至没过排骨三分之二处，煮开后转中小火焖15分钟

17. 第17步.

    菱角洗净

18. 第18步.

    加入排骨中焖15分钟左右，开大火收汁即可