红烧牛肉面

红烧牛肉面的做法步骤

1. 第1步.

   牛腱子肉提前泡水，最好泡4-8小时，中间多换几次水。这样异味去除的干净，老人孩子吃不出异味来

2. 第2步.

   每500克牛肉，放4克嫩肉粉，再放100毫升的清水搅匀后，放入牛肉，泡至2小时后，用清水冲净待用

3. 第3步.

   泡至2小时后，用水冲净待用

4. 第4步.

   凉水入锅焯牛肉大约5分钟后，捞出备用

5. 第5步.

   将焯水后的牛肉的表面筋膜撕掉

6. 第6步.

   将撕去筋膜的牛肉放入焖烧锅中，加入1汤匙料酒；适量葱姜蒜，八角；香叶；桂皮，内胆在火上烧开煮至15分钟后，放入外锅中，焖制2小时。然后取出牛肉，晾凉待用。原汤保留备用

7. 第7步.

   将焖制后的牛肉，切成1厘米的方丁

8. 第8步.

   大铁锅中放油，放入冰糖

9. 第9步.

   中小火炒至冒泡

10. 第10步.

    放入切好的肉丁，炒至上色

11. 第11步.

    然后倒入花椒面；胡椒面炒香

12. 第12步.

    然后倒入黄豆酱；酱油，料酒；盐

13. 第13步.

    炒香后，添加牛肉汤没过牛肉2厘米，不足的话可以补水

14. 第14步.

    加入牛骨高汤

15. 第15步.

    转小火炖制1小时即可

16. 第16步.

    清水煮面

17. 第17步.

    盛入碗中

18. 第18步.

    浇上牛肉块；牛肉汤

19. 第19步.

    撒上香菜；蒜粒即可开吃啦