做快手面需要准备一些易熟的食材，洋葱和西红柿是牛肉的最佳拍档，如果没有平遥牛肉，用任何熟牛肉都可以代替来做这盘面。切洋葱时含一口水就不会流眼泪了。
熟牛肉切小块、西红柿切块、洋葱切宽丝后改刀成块
锅热油，加入西红柿炒至起沙，调入盐、糖和生抽后继续翻炒
加入洋葱和熟牛肉继续翻炒30秒即可
汤锅内注入2/3满的水，水沸腾后加入新鲜面条煮熟后捞出，过两次冷水后沥干水分放在盘子里
把做好的西红柿牛肉汤汁淋在面上即可
1.因为加了洋葱，所以就不必再加葱蒜了，否则味道就没那么清爽了
2.煮面条时往水里淋少许食用油可以有效防止面条粘连
3.新鲜手擀面可以按照分量分好装在密封袋里放冰箱冷冻室，食用时水煮沸把面条放入，同新鲜面条一样的煮法，口感丝毫不打折扣
