我用的山西陈醋泡蒜，也可用白醋，不喜太酸的，可用适量醋加冷开水，汁液要没过蒜粒。
糖的量，自由掌控。
再有需要注意的就是，洗好的蒜粒水分要晾干，盛装的器具要无水无油。
密封好了，放在室温下保存即可。
变色了，入味了，就可以食用了。就是这么简单。
用新蒜泡自然最好，没新蒜了，选择饱满、水分大的蒜也行。
白蒜比紫蒜的辣度轻，更适合做糖醋蒜。
这个假期我又泡上了两瓶糖醋蒜，这会儿蒜粒已经变色了。
随手拈来的居家开胃小菜，常备一些，吃出家的味道。
大蒜去皮，洗净
晾干水分
盛装在无水无油的器具中
倒入没过蒜粒的醋，添加适量糖
密封后室温保存，变色入味后食用
1、蒜粒洗净之后要晾干或擦干表面的水分；
2、可以根据自己的喜好选择醋的品种；
3、糖的量自己掌握，加糖之后可以先尝一尝汁的酸甜度是否合适；
4、盛装器具最好选用玻璃及陶瓷制品，不要用铁、铝和塑料制品；
5、盛装器具要保持无水无油；
6、取用泡好的蒜粒时，器具也要保持干净无水无油；
7、泡蒜之后的汁儿可用来做炖肉炖鱼和凉拌的调料，很美味。