家常猫耳朵面

家常猫耳朵面的做法步骤

1. 第1步.

   胡萝卜汁、面粉放入盆中

2. 第2步.

   和成光滑、软硬适中的面团，放置醒15分钟

3. 第3步.

   鸡蛋打散，木耳、芹菜切碎，青红椒切丁

4. 第4步.

   将醒过的面团，揉均匀、光滑后，分割成小面团，搓成长条刷上油

5. 第5步.

   醒发一会儿，切成一公分左右的小块

6. 第6步.

   用大拇指一压、一推，一个猫耳朵面就出来了

7. 第7步.

   两只手可以同时操作，压完全部小面团成猫耳朵面生坯

8. 第8步.

   锅中加入高汤煮滚，下入猫耳朵生坯煮至浮出水面时点入适量的凉水，再次煮开后即可关火，将猫耳朵面连汤一起装入碗中

9. 第9步.

   锅中加入少许油，将打散的鸡蛋炒熟盛出待用

10. 第10步.

    锅中留底油，加入猪绞肉煸炒出油

11. 第11步.

    加入葱、姜末炒出香味，再加入芹菜、黑木耳、青红椒翻炒1分钟

12. 第12步.

    加入调料翻炒均匀

13. 第13步.

    加入步骤9中炒好的鸡蛋拌匀

14. 第14步.

    将炒好的浇头盖在面上即可