牛肉煎饺

牛肉煎饺的做法步骤

1. 第1步.

   蒜根部用刀背拍扁

2. 第2步.

   剁碎

3. 第3步.

   葱切葱花，姜切姜末

4. 第4步.

   牛肉、蒜、葱花、姜末放到大盆里

5. 第5步.

   少许生抽

6. 第6步.

   少许料酒

7. 第7步.

   适量盐

8. 第8步.

   适量白糖

9. 第9步.

   拌匀

10. 第10步.

    黄油软化。。注意不是融化。不要变液体哈。一般室温就行。要是速冻的话就放到稍稍温度高的地方就行，放到馅儿上

11. 第11步.

    用手抓匀，让黄油融入到馅儿里去

12. 第12步.

    做好的馅儿

13. 第13步.

    一半面粉取出来，加开水

14. 第14步.

    用筷子边搅拌边看情况控制水量

15. 第15步.

    揉成团

16. 第16步.

    慢慢揉匀

17. 第17步.

    到面团不粘手且光滑

18. 第18步.

    另外一半面粉加冷水

19. 第19步.

    同样的方法揉好

20. 第20步.

    两个面团放到一起

21. 第21步.

    揉成大面团

22. 第22步.

    盖上干净的湿布，醒面20分钟

23. 第23步.

    醒好的面团取出继续揉揉，多揉揉饺子皮会有嚼劲哈

24. 第24步.

    搓长条切大小差不多的小面块

25. 第25步.

    撒少许干面粉

26. 第26步.

    擀饺子皮，我比较喜欢吃厚点的皮，自己看着办哈

27. 第27步.

    包饺子

28. 第28步.

    一般的月牙的，很简单，合上就好，注意饺子粘和的边边多留点。。。因为加热后会鼓起来的，你要是边留的少。。很容易开

29. 第29步.

    有褶子的。。我脚的这个煎饺还是简单月牙的好。。。因为做的很大馅儿要足

30. 第30步.

    包好的饺子

31. 第31步.

    锅中放适量油，排好饺子，开火，煎3-5分钟

32. 第32步.

    放水（我放的清水，你可以放淀粉水）

33. 第33步.

    盖上锅盖煎会儿

34. 第34步.

    隔水融化一些黄油

35. 第35步.

    打开锅盖，泼适量黄油

36. 第36步.

    继续盖上锅盖，煎

37. 第37步.

    差不多水没了，煎饺熟了，撒蒜花

38. 第38步.

    OK！啃吧！！哈哈