黑白森林慕斯蛋糕

黑白森林慕斯蛋糕的做法步骤

1. 第1步.

   将鸡蛋的蛋黄和蛋白分开。盛蛋白的碗需要无油无水

2. 第2步.

   牛奶加色拉油混合

3. 第3步.

   用打蛋器打均匀

4. 第4步.

   入低粉和可可粉

5. 第5步.

   轻轻搅拌均匀

6. 第6步.

   加入蛋黄用橡皮刮刀翻拌成糊备用

7. 第7步.

   开始打发蛋白。将糖一次性加入

8. 第8步.

   先低速后高速，将蛋白打发到湿性发泡的状态（提起打蛋器后，蛋白拉出弯曲的尖角），再换成高速打成干性发泡状态，提起打蛋器后，蛋白是直角状态

9. 第9步.

   盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要画圈搅拌)。再盛1/3蛋白到蛋黄碗里，翻拌均匀

10. 第10步.

    将拌匀的面糊倒入剩余的蛋白里。再次翻拌均匀

11. 第11步.

    把面糊倒入模具中，抹平，并用力的震几下，让面糊内部的大气泡跑出

12. 第12步.

    把烤盘放入预热好160度的烤箱，烤60分钟

13. 第13步.

    烤好的蛋糕倒扣，放凉后脱模，拦腰切成两片即可

14. 第14步.

    用牛奶浸泡鱼胶粉，搅拌，隔水加热至融化后放凉

15. 第15步.

    淡奶加细砂糖

16. 第16步.

    打至6-7分发

17. 第17步.

    把放凉的牛奶液与打发的淡奶油混合

18. 第18步.

    且搅拌均匀成慕斯糊

19. 第19步.

    片好的可可戚风放在包了锡纸的模具中

20. 第20步.

    把步骤18到入步骤19后，放入冰箱冷藏4小时左右即可

21. 第21步.

    冷藏后的蛋糕脱模并撒上椰丝

22. 第22步.

    在蛋糕边上用电吹风吹一下，在蛋糕边上划一圈脱模，并切成大小均匀的小块即可开吃了