| 面粉 | 300g |
| 鸡蛋 | 85g |
| 冷水 | 60g |
| 盐 | 2.5g |
| 排骨 | 400g |
| 柚子酱 | 15g，排骨腌酱 |
| 柚子酱 | 20g，炖排骨调料 |
| 镇江香醋 | 7g，炖排骨调料 |
| 酱油 | 20g，排骨腌酱 |
| 料酒 | 10g，排骨腌酱 |
| 细砂糖 | 5g，排骨腌酱 |
| 姜末 | 1-2g，排骨腌酱 |
| 蒜末 | 6g，排骨腌酱 |
| 黑胡椒粉 | 少许，排骨腌酱 |
| 酱油 | 40g，炖排骨调料 |
| 老抽 | 5g，炖排骨调料 |
| 香叶 | 一片，炖排骨调料 |
| 丁香 | 4粒；炖排骨调料 |
| 水 | 约260g，炖排骨调料 |
鸡蛋和水搅匀。倒入面粉里
大致搓成较硬的面团
将面团切成小块，用手捏扁。方便过压面机
用压面机过几次，压成薄片。扑上面粉防粘
继续压成面条即可
做好的面条扑点干粉，放烤盘内