炒蟹粉

炒蟹粉的做法步骤

1. 第1步.

   准备好熟湖蟹

2. 第2步.

   先把蟹的各个部位分开

3. 第3步.

   把蟹背翻过来，挖出蟹斗中的蟹黄

4. 第4步.

   注意在蟹的两个眼睛中间部位是蟹胃，不能吃，小心别挖破了，把旁边的蟹黄挖干净就可以了

5. 第5步.

   把蟹钳用剪刀从关节处剪断，然后把每段都剪开，挖出肉

6. 第6步.

   把蟹脚用剪刀剪掉关节处，每个蟹脚分成两部分

7. 第7步.

   小的蟹脚部分用擀面杖压一下，压出里面的蟹肉

8. 第8步.

   稍大的一段蟹脚用工具从一端顶出里面的肉

9. 第9步.

   把蟹身翻过来，掰下蟹脐扔掉

10. 第10步.

    把蟹身上的蟹腮挖掉（就是眉毛状的，那是蟹的呼吸器官），还有当中揭开黑膜里面有块六角型的蟹心，也扔掉不能吃

11. 第11步.

    把处理干净的蟹身用工具挖出里面的蟹黄和蟹肉。（边剥边挖，这样比较快）

12. 第12步.

    两个螃蟹挖出的蟹肉和蟹黄

13. 第13步.

    准备好材料

14. 第14步.

    锅大火烧热，放入猪油融化开

15. 第15步.

    转中火慢慢煸香姜末

16. 第16步.

    先倒入蟹肉炒一会儿，再倒入蟹黄

17. 第17步.

    倒入料酒，翻炒几下

18. 第18步.

    倒入小半碗清水

19. 第19步.

    不加盖，煮一会儿

20. 第20步.

    煮到锅中水半干，倒入醋，加盐和白糖

21. 第21步.

    淀粉用水化开，慢慢倒入，锅中汤汁有稠度即可关火