凤梨酥

凤梨酥的做法步骤

1. 第1步.

   菠萝去皮，切成小块。冬瓜去皮去籽，也切成小块，将菠萝和冬瓜入搅拌机中略打均匀备用(不要打成泥，打的时间要短，让其还有小块状，吃起来口感才好)

2. 第2步.

   将打碎的菠萝与冬瓜分别用纱布，先将汁液滤出

3. 第3步.

   过滤出来的菠萝冬瓜汁不要丢了，加适量糖，煮开，就成了非常好喝的果汁

4. 第4步.

   滤出汁的菠萝与冬瓜

5. 第5步.

   将滤出汁的菠萝与冬瓜放入锅中，大火加热拌炒至熟软

6. 第6步.

   炒到汁液收干，改成中火，加入柠檬汁、砂糖、盐，边拌边炒

7. 第7步.

   最后加入麦芽糖，继续炒干

8. 第8步.

   呈完全不会流动的状态即可

9. 第9步.

   把酥皮配料里的黄油软化以后，加入糖粉、盐，用打蛋器打发至颜色变白

10. 第10步.

    分次的少量的加入全蛋液

11. 第11步.

    继续打至蛋液吸收，呈羽毛状

12. 第12步.

    奶粉与面粉混合筛过，拌入奶油糊内

13. 第13步.

    用橡皮刮刀拌匀，使粉类和黄油完全混合

14. 第14步.

    拌到没有干粉的状态，酥皮面团就做好了

15. 第15步.

    根据你制作的凤梨酥大小，将面团和馅料按2:3的比例称重

16. 第16步.

    取一块称好的酥皮面团，揉成圆形。用手把面团压扁，放上一块凤梨馅

17. 第17步.

    将面团放在虎口处，用大拇指推动酥皮，使酥皮慢慢的“爬”上来，包裹住馅料。包的手法和包月饼是一样的

18. 第18步.

    将凤梨馅放入作好面皮中包好

19. 第19步.

    将凤梨酥面团接口朝上，装入模型中

20. 第20步.

    把凤梨酥摆在烤盘上，175度，15分钟左右