香辣蟹

香辣蟹的做法步骤

1. 第1步.

   螃蟹刷洗干净，如图所示，在倒数第一和第二根蟹脚之间斜向插入筷子，这样螃蟹就不会再动了

2. 第2步.

   开盖，去蟹腮，蟹心

3. 第3步.

   把蟹剁块，加盐，料酒，胡椒粉稍腌一会

4. 第4步.

   热锅上油，油温6.7成热时，把蟹块切口处沾点干淀粉

5. 第5步.

   下锅炸红后起锅沥油

6. 第6步.

   锅中留少许底油，下姜，蒜片爆锅

7. 第7步.

   加入花椒，干红辣椒，八角，桂皮煸香，加豆瓣酱炒至出红油

8. 第8步.

   倒入炸好的螃蟹，加盐，白糖，味精调味后，淋少许香油，撒上香菜碎起锅即可