传统莜面窝窝配凉汤

传统莜面窝窝配凉汤的做法步骤

1. 第1步.

   莜面放入碗中，加入等量的沸水

2. 第2步.

   迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状

3. 第3步.

   趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水

4. 第4步.

   将面团揪成小块，大约是一个窝窝的量

5. 第5步.

   案板上抹少许油，将小面团擀薄拉长呈牛舌形

6. 第6步.

   拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝

7. 第7步.

   做窝窝的过程中，将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上

8. 第8步.

   将窝窝立起放到容器中，再放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可

9. 第9步.

   将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥

10. 第10步.

    将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水

11. 第11步.

    再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油

12. 第12步.

    充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可