黄馍馍

黄馍馍的做法步骤

1. 第1步.

   秤重赤豆250克

2. 第2步.

   加水浸泡过夜

3. 第3步.

   第二天控净水份

4. 第4步.

   红枣秤量50克，洗干净沥干

5. 第5步.

   放入蒸锅蒸熟，去核

6. 第6步.

   浸泡过的赤豆加水煮开

7. 第7步.

   煮十五分钟后加入去核的红枣一起煮

8. 第8步.

   大约三十五分钟，加入少许白砂糖（可以不加），再煮五分钟关火，尽可能去除水份，用勺子按压拌匀冷却备用,这是热的状态看起来有些湿

9. 第9步.

   冷了以后就粘在一起了

10. 第10步.

    秤量50克温水中加入5克干酵母

11. 第11步.

    拌匀，静置十分钟

12. 第12步.

    西贝送的糜子面和黍子面

13. 第13步.

    秤量250克糜子面和50克黍子面

14. 第14步.

    加入酵母水和余下的110克温水

15. 第15步.

    用刮刀拌匀

16. 第16步.

    先拌成大片

17. 第17步.

    用手揉成光滑状的面团

18. 第18步.

    烤箱下面放一盘温热水，把面团放在上面使得温度适合发酵，发酵六七个小时到原先面团的二倍大即可。（水要记得经常换哦）

19. 第19步.

    发酵好的面团先搓成条状

20. 第20步.

    取60克面团，先把它揉圆，再压扁，再用两只手拍来拍去，拍成这个样子大小

21. 第21步.

    取40克豆沙红枣馅

22. 第22步.

    把馅放在外皮上

23. 第23步.

    把它捏起来

24. 第24步.

    倒过来放在桌子上，用两只手略有点象滚圆的方式把它弄得光滑漂亮些

25. 第25步.

    做好后一个一个放入蒸格

26. 第26步.

    隔水蒸三十分钟即成