陕北黄馍馍

陕北黄馍馍的做法步骤

1. 第1步.

   红枣洗净，浸泡约2个小时

2. 第2步.

   然后将红枣蒸熟去核

3. 第3步.

   红豆洗净同样浸泡2、3个小时

4. 第4步.

   然后将泡发的红豆与去核蒸熟的红枣倒入锅中，加入适量的水同煮，一直煮到红豆出沙，再根据自己的口味决定是否需要加入些白糖，若加入白糖的话需把糖和锅里的东西搅拌均匀后再转小火续煮5分钟

5. 第5步.

   然后去汁捣碎后晾凉备用

6. 第6步.

   将糜子面与黍子面盆中混合均匀，加入250克面粉，加入酵母和酵头，用温水和面，和至不软不硬即可

7. 第7步.

   放置室温25度以上的环境下发酵6小时以上，体积约为发酵前的2倍，然后往面团里分别加入一小捏面碱和小苏，然后将面团揉匀静置20分钟（冬季的时候可以将和面团的容器放在锅中稍微焐一下）

8. 第8步.

   将和好的面揪成60克一个的剂子

9. 第9步.

   在其中包入40克的馅料（剂子：馅料=3:2）

10. 第10步.

    团成圆形

11. 第11步.

    收口向下

12. 第12步.

    放入铺好屉布的锅中

13. 第13步.

    水开后放上包好的黄馍馍，大火蒸约20分钟即可

14. 第14步.

    关火后不要马上打开盖子，虚蒸3分钟后再开打开。取出的黄馍馍晾凉后即可食用