豆腐花

豆腐花的做法步骤

1. 第1步.

   提前一晚量取一杯黄豆（85克）（刚开始一直做100克的量的，量好一杯后，再加15克进去，因为以前的配方都是100克加1000克水，怕量不够，所以尽量用100克，但后来我觉得这样很伤豆浆机，指不定再用几次坏了就不划算了。所以后来就慢慢改进，用一杯差不多85克的量，加入800克的水，浓度是一样的。这样放在豆浆机里磨豆浆就放心多了）

2. 第2步.

   稍洗后，加水浸泡一晚上

3. 第3步.

   第二天早上黄豆已涨发，洗一下沥干

4. 第4步.

   把黄豆倒入豆浆机中

5. 第5步.

   加水差不多800克

6. 第6步.

   水位到这儿，下线的上方一点（豆浆机的下线是1000克水，因为有黄豆的体积，所以水量差不多是800克）

7. 第7步.

   盖上豆浆机的盖子，插上电源，按豆浆开关，开始制作豆浆

8. 第8步.

   制豆浆的同时，秤取2克内酯（差不多是一小匙。因为一般的秤秤小量都不太准，所以用小匙可以更准确些）

9. 第9步.

   把内酯倒入小碗中

10. 第10步.

    加入小条匙水（差不多20克）（我用的是最大的15CC的匙，但每次都不是很满的）

11. 第11步.

    用手把内酯化开

12. 第12步.

    内酯已全部溶于水

13. 第13步.

    豆浆做好了

14. 第14步.

    把豆浆倒入过滤袋中，过滤到小锅内（尽量用过滤豆腐花的纱布，比较密，这样做出来的豆腐花比较光滑。或者可以过滤二次）

15. 第15步.

    开火用小火开始煮豆浆，撇去上面的浮沫（千万火不要大，一是易粘底，二是会溢出来）

16. 第16步.

    差不多要煮开的时候，还有豆衣出现（这就是豆腐衣哦），也撇去

17. 第17步.

    豆浆煮开了，稍微让它多开一会儿，开火

18. 第18步.

    放入刚刚调好的内酯水，用勺子快速拌一下（顺时针方向一圈就可以了），马上盖上盖子

19. 第19步.

    等十至十五分钟（时间稍长好，不要急），开盖豆腐花就形成了

20. 第20步.

    切好葱花、榨菜末，取出虾皮，撕小紫菜备用

21. 第21步.

    把豆腐花一勺一勺舀入碗内

22. 第22步.

    先放上紫菜末，然后放上榨菜末虾皮和葱花

23. 第23步.

    倒些鲜酱油、醋和麻油（根据各人口味来调味），一碗鲜香幼嫩的豆腐花做好了