甜酒酿

甜酒酿的做法步骤

1. 第1步.

   糯米漂洗至水清，浸泡10小时左右

2. 第2步.

   泡涨后的糯米沥去水

3. 第3步.

   放入垫了笼布的蒸笼，不用压实，保持表面蓬松最好

4. 第4步.

   多余的笼布盖在表面（不盖也行）

5. 第5步.

   蒸锅坐水，水开后蒸15—20分钟至饭熟

6. 第6步.

   用事先准备好的凉开水冲洗降温，降至约30度

7. 第7步.

   边冲边将米饭充分抓散，感觉米饭的温度比手温略凉就行了

8. 第8步.

   取约1.5克酒曲，拌入冲散后的糯米饭中

9. 第9步.

   彻底搅拌均匀

10. 第10步.

    将糯米饭装入合适的玻璃瓶，中间挖个洞

11. 第11步.

    剩下的0.5克酒曲冲入小半碗30度左右的温水

12. 第12步.

    拌匀后倒入洞中

13. 第13步.

    盖上瓶盖，不用拧紧，虚盖即可

14. 第14步.

    剩下的工作就是保温了，我是放入保温包，冲一个约为40度水的热水袋，外面裹个厚毛巾，一起放入保温包中，保温时间约为35小时

15. 第15步.

    看到糯米饭结成整块，并且边缘离瓶，中间酒窝有酒即可。看看清澈的酒汁。做好后的甜酒酿盖紧瓶盖，放入冰箱保存