蛋黄酥

蛋黄酥的做法步骤

1. 第1步.

   买回来的袋装咸蛋黄，都是生的，在用以前，我们要先用朗姆酒浸泡一下，然后放烤箱中，上下火150度，烤五分钟！蛋黄不用考的时间太长，这个时间，这个温度，蛋黄刚刚熟，而蛋黄的油还都含在咸蛋黄里边，等最后烤出的蛋黄酥才会最香

2. 第2步.

   将所有水油皮的配料放盆中，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜松弛30分钟

3. 第3步.

   将所有的油酥面团配料放盆中，揉成油酥面团

4. 第4步.

   将水油面团平均分成十份，用手揉圆

5. 第5步.

   将油酥面团也平均分成十份

6. 第6步.

   取一个水油皮按扁

7. 第7步.

   上边放油酥面团

8. 第8步.

   然后捏紧封口

9. 第9步.

   封口朝上放案板上，暂时不用的盖保鲜膜

10. 第10步.

    面团封口朝上，擀面杖擀成长椭圆形

11. 第11步.

    从上而下卷起来

12. 第12步.

    将所有面团卷完

13. 第13步.

    然后再将面卷稍微按一下

14. 第14步.

    用擀面杖再擀成长椭圆形

15. 第15步.

    然后从上而下卷起来

16. 第16步.

    所有面团擀卷完以后，盖保鲜膜松弛30分钟（一共是擀卷两次）

17. 第17步.

    松弛面团的时候，将150克豆沙馅平均分成十份

18. 第18步.

    拿一份豆沙馅按扁

19. 第19步.

    里边包上晾凉的咸蛋黄

20. 第20步.

    面卷擀成圆形的面片

21. 第21步.

    中间包上豆沙蛋黄馅

22. 第22步.

    收口朝下

23. 第23步.

    放铺了锡纸的烤盘上

24. 第24步.

    一个蛋黄打散，刷在包好的蛋黄酥上，先将所有的蛋黄酥刷一遍蛋液，稍微晾两分钟，然后再刷一遍蛋液

25. 第25步.

    最后在顶上撒黑芝麻，刷两遍蛋液的蛋黄酥，烤出来以后是非常漂亮的颜色

26. 第26步.

    烤箱预热186度，包好的蛋黄酥放烤箱中层，烤25分钟

27. 第27步.

    如果看蛋黄酥在烤箱中烤的颜色差不多的时候，蛋黄酥表面盖一层锡纸，继续烤。防止蛋黄酥颜色烤的过深