初冬进补，选择鸡汤，营养价值较高，又很鲜美，加入了几种菌菇，更是鲜上加鲜，最后的枸杞子除了增加营养之外，还能使色彩更漂亮。
本鸡处理干净后待用
锅中放少许油加热后放入生姜片和大葱段炒香
接着加入足量清水，放入本鸡及火腿大火烧开转小火炖煮约1小时以上（期间有血沫需要沥出）
菌菇洗净切段
枸杞用热水浸泡备用
本鸡汤炖至鸡肉酥烂后加入切好的菌菇继续煲煮，同时调入适量盐
出锅前加入沥干水份的枸杞，撒上葱花，适量胡椒粉即可
1、事先用油将生姜片和大葱炒后会比较香，炖出来的鸡汤没有腥味，可以先放到普通锅中炒香加水后再转入砂锅中炖煮；
2、炖鸡汤约需要1-2小时，菌菇易熟，只要炖5-10分钟即可，所以放在最后步骤加入；
3、枸杞热水泡发后已经可以直接食用，所以最后出锅前加入增加营养和色彩即可，不用久煮；
4、火腿使汤更浓香，如果没有，可以不放；
