原料
锅烧热后，用刷子刷油，千万别向锅中倒油，每次刷完油，就放鸡蛋，就能保证是热锅凉油，鸡蛋就不粘锅
鸡蛋临出锅前，倒入一点白酒，盖盖焖片刻，鸡蛋软嫩还有酒香
将鸡蛋切成块备用
锅中放油，煸香五花肉，倒入蒜姜片；美人椒爆香
关小火调入辣酱；蚝油；甜面酱；料酒；酱油后，再开中火，炒匀即可出锅
操作要点：如何无油煎出软嫩的荷包蛋
1.烧热锅：锅一定要烧到很热，不要先放油。每次都是热锅凉油鸡蛋才能不粘锅。
2.只刷油：不要向锅中倒油，只用油刷，在锅中刷油。就能保证基本无油。
3.二锅头：出锅前向锅中烹入白酒，盖盖焖制片刻。鸡蛋软嫩酒香。
