胡萝卜蛋糕在英村很流行，大大小小的咖啡店几乎每家都能看到，难怪当初我随便撞进一家就撞上了。流行的东西总有很多版本，有人爱往胡萝卜蛋糕里加各式坚果，有人爱加葡萄干之类的果干。不过不论如何变换花样，有一点是绝对不能变的的——就是跟胡萝卜蛋糕搭配的必须只能一定是奶油芝士糖霜。胡萝卜微甜，芝士微酸，蛋糕香浓，糖霜甜蜜，确实是值得坚守的组合。
| 胡萝卜 | 300g |
| 普通面粉 | 225g |
| 橙子 | 一个 |
| 无味植物油 | 220ml |
| 黄糖 | 225g |
| 鸡蛋 | 4个 |
| 泡打粉 | 2小勺 |
| 肉桂粉 | 一小勺 |
| 肉豆蔻（磨碎后） | 一小勺 |
| 盐 | 一小撮 |
| 奶油奶酪 | 200g |
| 黄油 | 50g |
| 糖粉 | 200g |
| 牛奶 | 0.5-1大勺 |
| 做蛋糕时剩下橙皮屑 | 一半 |
烤箱预热180度，在方形蛋糕模具内垫一张烘焙纸
将黄油和奶酪都室温下软化后，先中速搅打黄油5分钟至颜色变白
将植物油和糖混合后搅打一会
将奶油奶酪加入一起继续搅打3分钟，边搅打边分几次加入糖粉，最后用牛奶调节浓稠度
一个一个的加入鸡蛋，每加入一个都要彻底搅拌混合均匀
将橙皮屑拌入糖霜内（留少许装饰用），用刮刀均匀地涂抹在蛋糕上
将橙子外皮擦屑待用，橙汁挤出后倒入油蛋混合液中拌匀，将一半橙皮屑也倒进去，保留剩下的一半待用（后面要加到糖霜里）
最后撒少许橙皮屑在表面装饰即可
将面粉、泡打粉、肉桂粉、和盐混合过筛进混合液中，液切伴均匀至顺滑
用细擦板将肉豆蔻磨碎后加入面糊
胡萝卜去皮擦成细丝，拌入面糊
拌好的面糊倒入模具中
入180度烤箱烤40-45分钟，出炉后牙签测试，自然冷却至室温
