椰蓉全麦面包

椰蓉全麦面包的做法步骤

1. 第1步.

   把制作面团的材料揉成团，揉至能拉出薄膜的扩展阶段

2. 第2步.

   再加入黄油

3. 第3步.

   揉匀

4. 第4步.

   在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右)

5. 第5步.

   把发酵好的面团排出空气

6. 第6步.

   分成5份揉圆，进行15分钟中间发酵

7. 第7步.

   将椰蓉馅的所有材料倒入大碗，混合均匀即可，做好的椰蓉馅也分成5份

8. 第8步.

   取一块中间发酵好的面团，擀开成长椭圆形

9. 第9步.

   在面团中央放上1份椰蓉馅

10. 第10步.

    把椰蓉馅包在面团内，捏合成一个长橄榄形面团。将面团翻面，收口朝底部

11. 第11步.

    将面团再次擀开成长椭圆形

12. 第12步.

    用到在面团中间竖切一刀，一端不要切断

13. 第13步.

    将切开的面团如拧麻花一般拧起来，再将尾端捏合在一起

14. 第14步.

    将整形好的面团放在模子里，进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%）

15. 第15步.

    发酵到两倍大以后，在面团表面刷一层全蛋液

16. 第16步.

    放入预热好上下火180℃的烤箱，烤15分钟左右，直到面包表面金黄即可出炉