这次做的豉油鸡，不用放油，不用放水，调料只有豉油和白糖，建议用不太咸的豉油，否则的话，可能要兑一点点的水了。由于小火焗煮的过程中，鸡会有水分出来的，所以不放水也不用担心。
广东人是无鸡不成宴，这种做法简单快捷，味道又不会差的豉油鸡，是不是一道简单又体面的宴客菜呢？
把葱段和姜片铺满锅底，多放点姜葱不但更加美味，还可以防止糊底
把鸡整只放在姜葱的上面
加入白糖
淋上豉油
盖上锅盖，中火煮开，转小火慢慢焗
中间翻面2~3次，让整只鸡可以上色均匀、入味
从鸡大腿中插入筷子，没有血水出来就表示熟了，转大火把酱汁收至浓稠
出锅后稍凉再斩件，可以直接把酱汁淋在上面，也可以用小碟装好酱汁，然后蘸着吃