蜜汁叉烧排骨

蜜汁叉烧排骨的做法步骤

1. 第1步.

   红葱头切丝，放置一小时。锅烧热，放油，放红葱丝

2. 第2步.

   大火炸酥，转小火炸至金黄色。冷却后可以泡在花生油里放冰箱冷藏

3. 第3步.

   排骨冲洗干净，放在清水里浸泡十几分钟，水里可以放进一勺淀粉，可以更好地去除血水。这是让排骨没有腥味的一个方法。再冲洗干净，放进料酒拌匀

4. 第4步.

   放进盐和叉烧酱拌匀

5. 第5步.

   放红烧汁、少许盐和淀粉拌匀

6. 第6步.

   放冰箱冷藏12个小时

7. 第7步.

   烧热锅，放油

8. 第8步.

   放排骨煎一下

9. 第9步.

   放热水没过排骨，大火烧开，转小火

10. 第10步.

    放一小勺红葱酥

11. 第11步.

    煮半个小时，留一点汁水

12. 第12步.

    锅烧热，放油，放两勺白糖

13. 第13步.

    小火熬至白糖融化，变成黄褐色，迅速把排骨和汁水倒进去翻炒，并且关火。经过炒糖色之后挂汁这两个步骤，可以让排骨表面鲜亮，汁水均匀，并且有蜜汁般的口感