老婆饼

老婆饼的做法步骤

1. 第1步.

   首先做糯米馅，水，细砂糖，猪油一起倒入锅中

2. 第2步.

   大火煮开至沸腾，然后转小火，倒入全部的糯米粉，快速搅拌均匀。使糯米粉和水完全混合成为粘稠的馅状，然后关火

3. 第3步.

   倒入熟的白芝麻，搅拌均匀

4. 第4步.

   将做好的糯米馅放入大一点的盘子中，放冰箱冷藏一个小时至不粘手为止

5. 第5步.

   把所有水油皮的配料放盆中

6. 第6步.

   揉成柔软的面团

7. 第7步.

   将水油皮面团平均分成16份，揉成圆球，盖保鲜膜静置松弛三十分钟

8. 第8步.

   将油酥配料放盆中，活成油酥面团

9. 第9步.

   也平均分成16份

10. 第10步.

    将冷藏好的糯米馅拿出来，平均分成16份

11. 第11步.

    拿一个水油皮面团，按扁

12. 第12步.

    包上一个油酥面团

13. 第13步.

    捏紧封口，收口朝下放案板上

14. 第14步.

    将所有面团全部包完，暂时不用的盖保鲜膜，防止面团变干

15. 第15步.

    将面团擀成长椭圆形

16. 第16步.

    从上至下卷起来，卷成面卷

17. 第17步.

    拿一个面卷按扁，再擀开，卷起来

18. 第18步.

    将两擀两卷的面卷盖保鲜膜，静置松弛15分钟

19. 第19步.

    将面卷擀成圆形的面片

20. 第20步.

    面片中间放一份糯米馅，收口捏紧

21. 第21步.

    包好的老婆饼收口朝下放案板上

22. 第22步.

    用手稍微用力按扁，然后放在烤盘上

23. 第23步.

    在老婆饼上刷一层全蛋液，撒上白芝麻

24. 第24步.

    在老婆饼表面用锋利的刀片划三道口子！口子的深度要划穿面皮，然后再静置15分钟

25. 第25步.

    烤箱中层，上下火186度烤15分钟至表面金黄即可