肉夹馍

肉夹馍的做法步骤

1. 第1步.

   将酵母用温开水化开，静置10分钟

2. 第2步.

   将酵母水倒入雪花粉中，边倒边搅和

3. 第3步.

   倒入啤酒、碱水

4. 第4步.

   和成光滑的面团后，饧发30分钟

5. 第5步.

   五花肉浸泡洗净

6. 第6步.

   放入冷水锅内汆水

7. 第7步.

   开锅后把沫子打干净捞出冲洗干净

8. 第8步.

   将焯过水的五花肉切成适当大小的块

9. 第9步.

   锅内加少许油，放入冰糖小火慢慢加热至微红色

10. 第10步.

    放入切好的肉块炒糖色

11. 第11步.

    加入料酒、生抽、老抽炒匀

12. 第12步.

    加适量清汤，以没过肉块为宜

13. 第13步.

    加入葱段、姜片、香叶、肉蔻、八角、花椒、桂皮等调料

14. 第14步.

    扔进几粒山楂

15. 第15步.

    大火烧开后转小火慢炖1-2小时

16. 第16步.

    大火收汁后加盐调味即可

17. 第17步.

    将饧发好的面团揉匀

18. 第18步.

    搓条下剂

19. 第19步.

    将剂子搓成细长条卷成螺丝卷

20. 第20步.

    用擀面杖擀成小圆饼，挽成碗状双手放入平底锅，烙至面饼彭起，金圈虎背梅花心即可

21. 第21步.

    酱好的五花肉剁碎

22. 第22步.

    拌入香葱、香菜末

23. 第23步.

    将烙好的饼剖开

24. 第24步.

    夹进酱肉，香喷喷的家庭版肉夹馍就做好了