巧克力戚风

巧克力戚风的做法步骤

1. 第1步.

   先将色拉油和水混合拌匀

2. 第2步.

   再在步骤1中加入40g绵白糖，拌至糖化

3. 第3步.

   然后在步骤2中加入过筛的低筋面粉和泡打粉，搅拌至无干粉状

4. 第4步.

   再将柠檬皮丝、柠檬汁及蛋黄加入步骤3中，充分搅拌均匀

5. 第5步.

   最后在步骤4中加入巧克力豆，拌匀备用

6. 第6步.

   将蛋白和55g的绵白糖搅拌并打至中性发泡

7. 第7步.

   先取1/2的步骤6和步骤5混合拌匀

8. 第8步.

   再倒回剩余的步骤6中拌匀

9. 第9步.

   将步骤8倒入中空软胶模中，振平

10. 第10步.

    最后将步骤9入炉，以上下火180/160℃约烤30分钟

11. 第11步.

    出炉稍微冷却脱模即可