【曼食慢语】茄汁牛肉面

【曼食慢语】茄汁牛肉面的做法步骤

1. 第1步.

   将牛腩肉洗净焯水沥干

2. 第2步.

   在煎锅内放少许油，下牛腩块煎炒3、5分钟至表面变黄

3. 第3步.

   同时将红葱头、蒜头和姜都处理成细末，在加了少许油的炖锅内炒香

4. 第4步.

   下罐头番茄略炒2分钟出红油

5. 第5步.

   将炒过的牛腩倒入炖锅，洗净的葱也整根放入，留少许葱摆盘用

6. 第6步.

   烹入料酒并加大量热水完全没过牛腩，放入香叶，大火煮开后转小火炖煮2小时

7. 第7步.

   将新鲜番茄用热水烫过去皮，切成小块下到炖锅里

8. 第8步.

   加入生抽、盐和糖调味后再炖煮半小时汤头就好了

9. 第9步.

   另起锅烧水煮面

10. 第10步.

    面条熟了捞出来盛在碗里，浇上茄汁牛肉和汤汁，撒上葱花即可