前两天在菜场买了一点馄饨皮，家里刚好还有糯米，就做了一回糯米烧卖，我看别人做糯米烧卖的配方，有在里面放肉馅的，也有放腊肠的，我因为不太喜欢肉所以就放了一小把泡发的虾干来调味儿，我自己觉得也挺好吃的，糯米烧卖筋道，有香菇的味道，也有虾干的鲜味，不油不腻，就着一碗小米粥，吃几个糯米烧卖，一顿不错的早餐。
我觉得用买的馄饨皮做烧卖挺好的，一是省了自己合面擀皮的事，一块钱就能买很多馄饨皮，另外卖的馄饨皮里加了澄面，所以蒸出来的烧卖比较剔透。
糯米提前一晚用水浸泡
第二天沥去水份，平铺于盘中
入沸水锅中隔水蒸10分钟
取出拨散晾凉；（糯米不要蒸得太软）
冬菇用温水加一小匙白糖泡发（我泡了一夜）
虾干清洗一下，加水和一小匙料酒浸泡至少一小时至软
将葱、胡萝卜、泡发好的香菇、虾干分别切碎
炒锅注油烧热，倒入虾干碎煸香
接着倒入香菇碎和胡萝卜碎煸炒1-2分钟
调入盐和生抽炒匀，关火，放入葱花拌匀
将蒸好的糯米倒入
拌匀即成糯米烧卖馅
取一张馄饨皮，盛一勺糯米馅放入皮上
用虎口先将皮收紧
再用手拨开上面的皮，一个烧卖就做好了，依次做好全部
蒸锅加水烧沸，放入烧卖旺火蒸12分钟即可