用自制叉烧酱烤出来的叉烧大受欢迎，觉得市售酱料不合口味的，还有怕有添加剂的同学们尽可以一试。另外我没放增红色素之类的，有红曲的可以放一些颜色更漂亮。我烤的时候手边没有蜂蜜，用了红糖水代替，有一点点增红的效果，不过口感还是刷蜂蜜的好吃。
姜切末
蒜加盐捣成泥，姜蒜拌在一起
加少量水，刚没过姜蒜面即可，泡10分钟
用滤网滤出姜蒜汁，尽量用小勺榨干一些
渣不要
姜蒜汁中加入盐、蚝油、生抽、甜面酱、红糖、胡椒粉，一点点五香粉，适量红薯淀粉搅匀静置15分钟，让所有味道充分融合
将腌汁过滤入装肉的大碗中
充分拌匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏室腌制24小时以上，时间越长越入味，中间取出翻面两到三次
烤之前取出平铺在烤网上
两面刷蜂蜜
入预热好220度的烤箱烤20到30分钟，中间取出翻面、刷蜂蜜
1、腌料不一定以我这个为准，有什么没什么的自己想办法代替。
2、至于各种调料的量这个我实在没法说，自己根据口味调整吧，实在没把握腌汁调好后可以尝一下，稍咸点为宜。
3、时间和温度根据肉块大小和自家烤箱调整。