黄焖鸡，这道菜的独到之处：裹上鸡蛋液炸过的鸡块有一种特别的味道，过去的那个年代，过年时是我们家不可少的一道年夜菜，如今已是餐桌上的家常菜了。
吃过不少黄焖鸡，从未见过这种做法，这是我家家传的一种做法。
这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。
鸡蛋打散
鸡洗净，沥干，剁成块
冷水下锅，放入几粒花椒，焯水
锅置火上，放入油烧至七成热，放入粘有鸡蛋液的鸡块，炸呈金黄色，捞出沥油
锅置火上，留少许油，放入葱、姜、蒜末炒香
再放入糖、酱油、料酒、甜面酱
放入鸡块略炒
再加鸡清汤，放入大料、香叶、草果，旺火烧沸
倒入沙锅
再用微火焖至酥烂
这个菜炒至鸡肉上色后，还需要炖煮入味，所以鸡肉不要切的太小，以免最后煮碎了，肉质也可以不用选择三黄鸡等一类较熟的鸡肉，用稍微肥一些的母鸡、土鸡来做，或者单买鸡腿，总之越炖鸡肉越香，汤汁越发鲜美，这才是最好吃的。