这道美味的爆炒猪肝是非常快手的一道菜式，适合上班族哟！
| 青蒜苗 | 2根 |
| 猪肝 | 200克 |
| 红椒 | 半个 |
| 胡萝卜 | 半个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 小葱 | 2根 |
| 姜 | 3克 |
| 生抽 | 1大勺，A料 |
| 料酒 | 1大勺，B料 |
| 盐 | B料 |
| 鸡精 | B料 |
| 水淀粉 | 1大勺，B料 |
| 植物油 | B料 |
| 老抽 | 1小勺，B料 |
| 醋 | 1/2小勺，B料 |
| 香油 | 1小勺，B料 |
将整块猪肝用清水洗净切成片，加入A料拌匀腌制10分钟左右
将葱姜蒜切末
依次加入除植物油外的B料，调成碗汁
将胡萝卜和红椒切象眼片，青蒜苗斜切成段
锅入油，炒香青蒜白
加入猪肝大火快炒
加入胡萝卜和红椒片、青蒜段快速翻炒
最后倒入碗汁翻炒片刻即可
猪肝的火候很重要，要大火快炒。时间炒久了，就炒硬了。炒得没有血色就差不多炒好了。
加入料酒和少量醋都是去腥的方法。
新鲜的生猪肝不宜冷冻，买回来最多放个一两天就得吃了。冷冻再化冻的猪肝口感呢，你试试就知道了，嘿嘿！